いささか時期遅れなタイトルですが毎年仕事始めの時期に築地市場でマグロの初競りに高値がついたニュースが流れます。
ことしも某寿司店が最高値で落札し、その日のうちに客に提供されたそうです。が、ちょっと待って。
マグロはある程度寝かせた方が美味しいのではありませんでしたっけ？
美味しくなる前に食べちゃったなんて、なんとも勿体ない。
ついでながら鯛も寝かせた方が旨いですね。おろしてからすぐに食べてしまうなんて、これも勿体ない話です。
（まあ、水槽に長い時間入れておいたものはあまりおいしくないけど。）