梅干しの漬け込み

今年も梅干しを。先週末に文吾梅（未確認ですが、おそらく豊後梅と同じ）4キロを入手して追熟。昨年同様に塩分１５％で仕込みました。この種類は初めてですが出来上がりが楽しみです。