手抜きの米ぬかパン

少し手を抜こうと、以下の配合で。

強力粉　２２５ｇ　
スペルト粉　２２５ｇ
炒りぬか　５０ｇ　

その他の材料
塩　４g
サフ赤　６．５g
水　３００CC
ミリン　大さじ２
酢　小さじ１

スペルト粉を使うとグルテンが容易にできるので、手ごねで5分程度。10分放置。再度手ごねで1分。
その後は通常発酵。

ミキシングに使う餅つき器を洗わなくて良いので、少し手間が省けます。