ブドウパンの割合メモ
強力粉（春よ恋） 200g
スペルト小麦粉 200g
塩 3g
ドライイースト（サフ赤） 7g
水 220cc (加温無し ミリン大さじ２含む)
バター（有塩） 8g
干しぶどう 200g （１０分程度お湯に浸した 重さは乾燥重量）
１次発酵後、１２分割
発酵は室温で２回 焼成 180℃で 16分
練りは餅つき器 １斤用で１回終了後にバター添加し更に３分
ブドウパンの割合メモ
強力粉（春よ恋） 200g
スペルト小麦粉 200g
塩 3g
ドライイースト（サフ赤） 7g
水 220cc (加温無し ミリン大さじ２含む)
バター（有塩） 8g
干しぶどう 200g （１０分程度お湯に浸した 重さは乾燥重量）
１次発酵後、１２分割
発酵は室温で２回 焼成 180℃で 16分
練りは餅つき器 １斤用で１回終了後にバター添加し更に３分