丸パンの材料メモ

強力粉　345g

ライ麦粉 45g

塩 3g

ドライイースト（サフ赤） 6g

水  235cc  (加温無し)

バター（有塩）　8g

１次発酵後、１２分割

発酵は室温２回    焼成 190℃で 20分

練りは餅つき器　２斤用で１回終了後にバター添加し更に３分