しそジュース

昨夏作った赤じそのジュースが美味しかったので、今年は赤じそを買わなくても良いようにトマトの栽培装置で赤じそを育てています。

赤じそを使う場合は風味付けに青じそも少し使いますが、野口さんのところで手に入れた「うらべにしそ」は、青じそいらずで出来るので便利。

↑のように表は青で裏はあか。これを煮てからクエン酸を加えるときれいな紅色に発色します。あとは好みで甘みを加えて出来上がり。暑い夏にはぴったりです。