手抜きの米ぬかパン

少し手を抜こうと、以下の配合で。

強力粉 225g 
スペルト粉 225g
炒りぬか 50g 

その他の材料
塩 4g
サフ赤 6.5g
水 300CC
ミリン 大さじ2
酢 小さじ1

スペルト粉を使うとグルテンが容易にできるので、手ごねで5分程度。10分放置。再度手ごねで1分。
その後は通常発酵。

ミキシングに使う餅つき器を洗わなくて良いので、少し手間が省けます。

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