少し手を抜こうと、以下の配合で。
強力粉 225g スペルト粉 225g 炒りぬか 50g
その他の材料 塩 4g サフ赤 6.5g 水 300CC ミリン 大さじ2 酢 小さじ1
スペルト粉を使うとグルテンが容易にできるので、手ごねで5分程度。10分放置。再度手ごねで1分。 その後は通常発酵。
ミキシングに使う餅つき器を洗わなくて良いので、少し手間が省けます。
安全保障関連法に反対する学者の会
市民連合