クルミパン

強力粉(春よ恋) 300g

スペルト小麦粉 200g

塩 4g

イースト 8g

クルミ 80g

水 300cc

ミリン 大さじ1

ハチミツ 大さじ1

モルトエキス 3g

油脂類不使用

餅つき器 1斤設定でミキシング(クルミは最初から)

発酵30度1時間-分割-ベンチタイム10分-成形-発酵30度1時間

焼成200度15分(スチームオーブン)

 

カテゴリー: 未分類   パーマリンク

コメントは受け付けていません。