今日はブドウパン

ブドウパンの割合メモ

強力粉(春よ恋) 200g

スペルト小麦粉        200g

塩 3g

ドライイースト(サフ赤) 7g

水  220cc  (加温無し ミリン大さじ2含む)

バター(有塩) 8g

干しぶどう   200g (10分程度お湯に浸した 重さは乾燥重量)

1次発酵後、12分割

発酵は室温で2回    焼成 180℃で 16分

練りは餅つき器 1斤用で1回終了後にバター添加し更に3分

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