スペルト小麦でパン

密かに話題になっている(らしい)スペルト小麦を使ってパンを焼いてみたところ、とても美味しかったのでメモ。水を少なめにしたほうがダレません。

強力粉(春よ恋) 200g

スペルト小麦粉        200g

塩 3g

ドライイースト(サフ赤) 7g

水  220cc  (加温無し)

バター(有塩) 8g

1次発酵後、12分割

発酵は室温で2回    焼成 180℃で 20分

練りは餅つき器 1斤用で1回終了後にバター添加し更に3分

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