丸パンの材料メモ

強力粉 345g

ライ麦粉 45g

塩 3g

ドライイースト(サフ赤) 6g

水  235cc  (加温無し)

バター(有塩) 8g

1次発酵後、12分割

発酵は室温2回    焼成 190℃で 20分

練りは餅つき器 2斤用で1回終了後にバター添加し更に3分

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